Saveur italienne: Dinde à la ricotta & huile de romarin / Italian flavor: Turkey with ricotta & rosemary oil

Publié par   : sweetybamboo le  : 18/12/2008

• In: Cooking Time | Délices d'Italie / Italian Mamma Mia
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Hmm voilà un plat que mon chéri a concocté pour moi (chanceuse, n’est-ce pas..) et que j’adore. J’suis même prête à lècher l’assiette! Accompagné d’un bon vin rouge -j’ai une préférence pour ceux du Pays de la Loire- ou d’eau pétillante.

Pour 2 gourmands..euh gourmets ^^
* 2 escalopes de dinde  assez épaisses (ou 2 blancs de poulet)
* 2 tranches de jambon fumé
Huile de romarin
* 15 cl d’huile d’olive    * 6 brins de romarin   * 3 gousses d’ail
Farce à la pancetta
* 125g de pancetta finement hachée (ou bacon)   * 125g de ricotta   * sel et poivre du moulin
Accompagnement
* quelques tomates cerises   * petites pommes de terre ou quartiers de pommes de terre essuyées mais non épluchées  * roquette

 a/ Pour faire l’huile de romarin, mettre tous les ingrédients dans une petite casserole, faire chauffer doucement jusqu’àce que le mélange soit tiède, laisser reposer 15 min. Ajouter du sel et du poivre.
b/ Bien hacher la pancetta et la mélanger à la ricotta; saler et poivrer légèrement.
c/ Entailler les côtés des escalopes avec un petit couteau bien aiguisé et remplir de farce. Barder chaque escalope d’une tranche de jambon. Maintenir avec une pique en bois préalablement trempée dans de l’eau.
d/ Faire cuire les pommes de terre dans un four préchauffé à 220°C – th.6 (au centre, chaleur tournante).
e/ Placer les escalopes farcies dans un plat à rôtir (avec quelques tomates cerises par-dessus). Verser dessus l’huile de romarin et faire cuire  pendant 20 minutes.
f/ Dresser les assiettes et déguster !

Astuce: nouvel essai pour mon anniversaire, en utilisant un rôti de dinde qu’il a fallu entailler, farcir et coudre avec du fil de cuisine (pour de plus grosses portions ^^)

      

Trop bon! ^^ / Soooo Good!

Aaaah here’s one new dish that my Love prepared for me (yes I’m lucky..) and it’s one of my favorites. Could even lick the plate! Serve a red wine -I like wines from Pays de la Loire region- or sparkling water.

For 2 gourmets…
* 2 thick turkey cutlets (or chicken) 
* 2 Parma ham slices
Rosemary oil
* 15cl of olive oil   * 6 Rosemary sprigs  * 3 garlic cloves
Pancetta filling
* 125g pancetta finely chopped (or bacon)   * 125g ricotta   * salt and grounded pepper
Side dishes
* Some small tomatoes   * roast potatoes   * rucola salad

a/ To make the rosemary oil, place all the ingredients into a small pot. Slowly heat them until the mixture is warm, then let it cool down for around 15 min. Add salt and grounded pepper.
b/ Finely chop the pancetta and mix it with ricotta. Slightly add salt and pepper.
c/ Cut one side of each cutlet with a sharp knife. Put filling into each cutlet, roll a slice of ham all over and maintain with a small wooden skewer, to be soaked in water so as to avoid them burnt once in the oven.
d/ Roast the potatoes in a preheated oven, at 220°C th.6 (= 428°F). As for me, I use the pulse-air option.
e/ Place the filled cutlets into a plate, spread the rosemary oil and add some small tomatoes. Cook for about 20 minutes.
f/ Lay out on the plates, serve and enjoy!

Idea: for my birthday, darling got a new trick by using a whole turkey roast : easier to fill and to maintain by sewing with cooking thread! (to use for big portions..)

Tags : dinde, huile de romarin, Parma ham, potatoes, ricotta, rosemary oil, turkey