On aime beaucoup le tofu à la maison et pour changer un peu – et surtout utiliser ce qui me restait dans le réfrigérateur, j’ai “innové” un midi!

Ingrédients:
- 1 bloc de tofu (assez ferme)
- 1 demi verre d’huile de friture

Pour la farce, c’était sans mesure précise! J’ai juste tenté d’être au plus juste afin de doser pour 2 personnes.
- une poignée de champignons noirs (variété Shiitake)
- une poignée de haricots verts
- une dizaine de crevettes
- un peu de vermicelle de riz
- une gousse d’ail hachée
- un demi oignon
- sel, poivre, nuoc mam (sauce de poissons), sauce soja

a/ Faire tremper les champignons ainsi que la vermicelle (que l’on peut préalablement coupé en tronçons de 4-5 cm avec une paire de ciseaux) dans de l’eau chaude durant une dizaine de minutes.
b/ Découper le bloc de tofu en 4. Les faire frire sur toutes les faces. Les éponger.
A l’aide d’un couteau pointu, découper une ouverture sur une face de chaque cube. Creuser avec une petite cuillère en faisant attention au fond.
c/ Essorer les champignons, découper les haricots verts et les crevettes, égoutter le vermicelle de riz.
d/ Faire revenir dans une poêle l’oignon avec la gousse d’ail dans un filet d’huile. Ajouter tous les ingrédients; assaissonner (environ 1 càs de nuoc mam, 2 càs de sauce soja). Bien remuer.
e/ Remplir chaque cube de tofu avec cette farce et déguster chaud avec un bol de riz.

We appreciate a lot tofu-based dishes and for a little change -above all, in order to use what there’s left in the fridge- I “innovated” once at lunchtime!

Ingredients:
- 1 tofu block (quite firm)
- half a cup of frying oil

For the filling, no precise measures! But I tried to be as precise as possible for getting enough food for 2 servings.
- 1 handful of dried Shiitake mushrooms
- 1 handful of green beans
- about 10 shrimps
- a few rice vermicelli
- 1 smashed garlic clove
- 1/2 onion
- salt, pepper, nuoc mam (fish sauce), soja sauce

a/ Soak dried mushrooms in hot water. Cut the rice vermicelli into small bunches (4-5 cm) and soak them in hot water as well for about 10 minutes.
b/ Cut the tofu block into 4 cubes. Deep fry them until they’re golden on all faces and drain them on clean cooking towel.
Do an opening in each cube with a small sharp knife. Remove carefully the tofu inside and beware of not making a hole.
c/ Squeeze the mushrooms with your fingers to release as much of the liquid as possible back into the bowl. Pluck out the rice vermicelli. Cut green beans and shrimps into pieces.
d/ Stir-fry the onion and garlic with a drop of oil in a hot pan. Add all the ingredients, add salt, pepper, nuoc mam (1 spoon), soja sauce (1-2 spoons). Mix well.
e/ Fill the tofu cubes with the filling. Serve hot with a bowl of rice.